ЦАРСКИЙ КУЛИЧ НА СЛИВКАХ 10% И ЖЕЛТКАХ. Автор фото-рецепта Юлия Коломыцева
Для теста
сливки 10% — 500 г
яичные желтки — 5 штук
сливочное масло — 270 г
дрожжи — 35 г свежих (или 11-12 г сухих)
пшеничная мука в/с — 1 кг
сахар — 180 г или по вкусу
соль — 1 ч.л.
изюм, вымоченный в коньяке — 150 г
семечки или цукаты/орехи — 100 г
ванилин-интенсив — 1 г
Для глазури
сахарная пудра — 200 г
лимонный сок — 40 г
Приготовление
Дрожжи растёрла ложкой с сахаром. Растопила сливочное масло, дала ему остыть. Влила к дрожжам вместе с взбитыми желтками и сливками. Размешала. Добавила муку, смешанную с ванилином-интенсив и солью.
Замесила тесто. Интенсивно выбивала его 15 минут кулаком до эластичности, подробнее см фото — https://vypechka-online.ru/pashalnye-retsepty/kulich-tsarskij-slivki-10-zheltki/ . Поставила в тепло на 1,5 часа. Обмяла и снова в тепло на 1,5 часа. Вмешала сначала семечки, затем вымоченный в коньяке изюм.
Разложила тесто по формам, каждую заполнив на 1/3-1/2 часть объёма. Поставила в тепло на расстойку на 30 минут. Выпекала при температуре 180-200'C. Кулич с отверстием по центру — 45 минут (готовый весит 820 г), два обычных по 55 минут (их вес 595 г и 670 г).
Взбила электровенчиком лимонный сок с сахарной пудрой в течение 4-5 минут. Покрыла остывшие куличи глазурью.
